Función metabólica:
Recambio en forma continua de todos los elementos básicos que constituyen las células y consecuentemente los tejidos y los órganos.
Mediante procesos químicos, las sustancias nutritivas ingresadas con los alimentos o almacenadas en los depósitos del organismo, se incorporan al protoplasma.
Procesos metabólicos:
- Anabólicos (constructivos)
- Catabólicos (destructivos)
Metabolismo basal:
Es la cantidad de calorías necesarias para realizar la actividad básica o vital.
* La proteína de origen animal tiene un mayor valor biológico que la vegetal, ya que esta última carece de algunos de los aminoácidos esenciales.
** Los carbohidratos complejos se convierten en glucosa de manera mas lenta y proporcionan un flujo de energía mas estable y por mayor tiempo.
*** Proceso de hidrogenación (presión y temperatura) transforma grasa insaturada a grasa saturada. En este se altera la estructura química de la grasa transformándola en una Transgrasa (que eleva el nivel de lipoproteínas de baja densidad LBD o colesterol malo).
Porcentaje graso en los alimentos:
Para tener una idea real de la cantidad de grasa que ingerimos, es conveniente calcular el porcentaje de grasa que contiene el alimento de que se trate. Para determinar esta cifra necesitamos saber el total de calorías que aporta el alimento y los gramos de grasa.Para determinar el porcentaje de grasa, multiplique los gramos de grasa por 9 y luego divida esta cifra entre las calorías totales.
Ejemplo: 1 dona glaseada aporta 235 calorías y tiene 13 g de grasa.
- 1 g de grasa = 9 calorías
- 13 g x 9 cal = 117
- 117 (calorías de grasa) / 235 (calorías totales) = 49 % de grasa
Podemos comparar este alimento con nuestra Ripped bar. 1 ripped bar aporta 226,6 calorías.
- Proteína = 16 g
- Carbohidratos= 40 g
- Grasa = 2.2 g2.2 x 9 =
- 19.819.8 (calorías de grasa) / 226.6 . (calorías totales) = 0.8 % de grasa
La desventaja de las dietas intensivas:
Son rápidas pero arriesgadas, contemplan una ingesta muy baja de calorías, por lo que el organismo literalmente “se muere de hambre”, el cerebro no recibe suficiente glucosa, como resultado: fatiga, desnutrición, depresión.Lo peor es que el 95,5 de las personas que bajan de peso con una dieta intensiva, lo recuperan en menos de un año (2 razones: el peso estacionado y el efecto yo-yo).
Peso estacionado:
luego de bajar unos kilos, aunque se continúe a dieta, el peso no varía, se estaciona, esto se debe a que el cuerpo comienza a defenderse, el organismo trata de conservar su grasa y altera el metabolismo para necesitar menos calorías al desempeñar sus funciones básicas.
Efecto yo-yo:
cuando el paciente deja la dieta y vuelve a sus viejos hábitos alimenticios, su organismo se encuentra con un metabolismo muy lento, gastando menos calorías, y obviamente al aumentar las que ingiere, recupera rápidamente el peso.
Dieta sensata (balanceada):
El modo mas efectivo de perder peso y mantenerse es en base a una dieta balanceada y a una mayor actividad física.La mejor dieta es la que cambia nuestros hábitos alimentarios para siempre.Si tenemos una ingesta de alimentos balanceados cada 2½ a 4 hrs.,aceleraremos nuestro metabolismo,favoreciendo el anabolismo muscular y el catabolismo de las grasas.Debemos reordenar los elementos de nutrición, favoreciendo el aspecto cualitativo por sobre el cuantitativo.
IMC (indice de masa corporal):
Se calcula dividiendo el peso por la estatura al cuadrado
Comer en forma desbalanceada y en exceso provoca sobrepeso (enfermedades cardiovasculares, problemas de movilidad y autoestima) , si adoptamos una dieta restrictiva (menos comida) tendremos un déficit nutricional que acarrea la consecuente baja metabólica (mecanismo de defensa del organismo para preservar la vida que implica el mayor almacenamiento en depósitos grasos) y además podría traernos trastornos o enfermedades deficitarias al mediano o largo plazo.
La clave para solucionar el sobrepeso es el equilibrio nutricional, atacando el problema de raíz (lo que nos llevó a estar con sobrepeso) y no solo la obesidad, que es la consecuencia.
Info. Nutricional 
